Pesquisa de preços: carne vermelha apresenta variação de até 90% em Goiânia

O consumo de carne, principalmente a vermelha, passou a ter um peso maior no orçamento doméstico no período de pandemia da Covid-19, impactado pelo aumento do consumo no mercado interno e outros fatores econômicos.

De acordo com dados divulgados em maio pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a carne vermelha registrou alta acumulada de 35,14% (Índice Nacional de Preços ao Consumidor – IPCA Amplo 15) no período de 12 meses.

Em função da queda na renda dos brasileiros e do desemprego, provocados pela pandemia, torna-se ainda mais importante a prática da pesquisa de preços com o objetivo de garantir economia. Para auxiliar os consumidores, o Procon Goiás divulga nesta quarta-feira (29/9) um levantamento com os preços de 26 tipos de carne (incluindo frango e suína). Os preços foram verificados em casas de carne e supermercados localizados em Goiânia entre os dias 15 e 28 de setembro.

Para se ter uma ideia, a maior variação encontrada (carne vermelha de primeira) foi no quilo do filé mignon, cujo preço varia de R$ 49,90 a R$ 94,50. Em seguida, vem o corte do lagarto (81, 10%), com uma oscilação de R$ 28,99 a R$ 52,50. A picanha, uma boa pedida para o tradicional churrasco, pode ficar até 63% mais salgada, se uma boa pesquisa não for feita.

Confira a tabela:

CORTE (KG)	MENOR PREÇO	MAIOR PREÇO	VARIAÇÃO
FILÉ MIGNON	R$ 49,90	R$94,50	89,38%
LAGARTO	R$ 28,99	R$52,50	81,10%
ALCATRA	R$ 30,90	R$54,99	77,96%
MAMINHA	R$33,98	R$59,99	76,55%
CUPIM GRILL	R$34,90	R$59,99	71,89%
PICANHA	R$49,90	R$81,50	63,33%
CONTRA-FILÉ	R$49,90	R$94,50	56,43%
PATINHO	R$30,98	R$47,98	54,58%
COXÃO MOLE	R$32,98	R$45,98	39,42%

Carne de segunda apresenta variação de 83%

Na carne de segunda, a diferença de preços entre um estabelecimento comercial e outro chega a 83,91% (quilo da fraldinha) – R$ 29,90 a R$ 54,99. A costela vem logo atrás, com uma margem de 77,96% (R$ 17,90 a R$ 29,99).

Confira a tabela:

CORTE (KG)	MENOR PREÇO	MAIOR PREÇO	VARIAÇÃO
FRALDINHA	R$ 29,90	R$54,99	83,91%
COSTELA	R$ 17,90	R$29,99	77,96%
COXÃO DURO	R$ 24,90	R$43,98	76,63%
MÚSCULO DIANTEIRO	R$26,90	R$39,99	63,33%
PALETA	R$26,79	R$39,99	48,66%
ACÉM	R$25,49	R$39,99	56,89%
PEITO BOVINO	R$26,79	R$39,50	47,44%

Carne suína tem variação de até 266%

No geral, a maior variação encontrada pela pesquisa de preços foi na carne suína, com o quilo do suã – 266%,84% (R$ 7,90 a R$ 28,98). A disparidade revela a importância da pesquisa de preços. O pernil com osso apresentou variação de 150% e a costelinha, 140%.

CORTE (KG)	MENOR PREÇO	MAIOR PREÇO	VARIAÇÃO
SUÃ	R$7,90	R$28,98	266,84%
PERNIL COM OSSO	R$11,99	R$29,98	150,04%
COSTELINHA	R$14,95	R$35,98	140,67%
LOMBO	R$15,90	R$35,98	126,29%
BISTECA	R$14,99	R$29,98	100%
PERNIL SEM OSSO	R$14,99	R$29,98	100%

Carne de frango pode ser alternativa para consumidor

Uma alternativa para fugir da alta da carne vermelha é consumir a carne de frango, que é mais acessível. No entanto, é preciso ter cautela, pois essa migração também pode causar a elevação nos preços.

O levantamento apontou uma variação de 113% no quilo do frango (resfriado) (R$ 6,99 a R$ 14,90) e de 11,78% no frango congelado.

PRODUTO (KG)	MARCA	MENOR PREÇO	MAIOR PREÇO	VARIAÇÃO
FRANGO RESFRIADO	QUALITY	R$6,99	R$14,90	113,16%
FRANGO RESFRIADO	SUPER FRANGO	R$9,79	R$14,90	52,20%
FRANGO CONGELADO	QUALITY	R$8,49	R$9,49	11,78%

Orientações gerais:

O Procon Goiás orienta o consumidor a sempre pesquisar os preços dos produtos antes de comprá-los, pois há uma variação significativa de um estabelecimento para o outro. Outra dica é aproveitar os dias de promoções. Fique atento se o preço publicado no anúncio corresponde ao praticado pelo estabelecimento. De acordo com o Código de Defesa do Consumidor, o fornecedor não pode recusar o cumprimento da oferta.

Outro cuidado deve estar relacionado às condições de higiene do estabelecimento e dos atendentes para evitar a compra de produtos contaminados. Certos cuidados básicos, principalmente com os produtos perecíveis, podem evitar problemas como doenças e intoxicações alimentares.

Dicas e cuidados na hora da compra

O balcão de produtos refrigerados ou congelados não deve apresentar poças d’água, embalagens transpiradas ou com placas de gelo sobre a superfície.

Essas características podem indicar temperatura inadequada, superlotação ou que as geladeiras foram desligadas durante a noite. A aquisição dos congelados deve ser feita no final das compras. As carnes e aves também merecem cuidados especiais.

A grande preocupação do consumidor deve ser com a procedência do alimento. É importante comprar esse tipo de alimento fresco, com aparência, cor e odor característicos, sob refrigeração e de fontes seguras, devidamente inspecionados em sua origem e com o número do Serviço de Inspeção Federal (SIF) e Serviço de Inspeção Estadual (SIE), que mostra que a carne foi aprovada pela fiscalização. Procure açougues que tenham boas condições de higiene. Verifique as paredes, os balcões e, principalmente, a luz.

Se a luz que ilumina a carne for vermelha, cuidado! Colocar esta luz vermelha é ilegal, pois muda a cor da carne fazendo-a parecer que mais nova. Observe a cor da carne. A carne de gado estragada pode apresentar cor esverdeada e forte cheiro de podre.

Carne com cor vermelho vivo também deve ser evitada, pois provavelmente foi colocado nela um pó branco que esconde sua má qualidade. Esse pó branco é o sulfito de sódio. Também é importante observar se o produto possui a identificação da origem, a etiqueta-lacre contendo o número do Serviço de Inspeção, com nome do frigorífico e origem, data de embalagem e prazo de validade.

Para mais informações, acesse o relatório e a planilha da pesquisa.

Fonte: Procon Goiás