Do schnitzel ao fish and chips: cardápios da Copa transformam merenda em aula de cultura, sem ultraprocessados

A rede estadual de ensino está adotando cardápios temáticos inspirados na Copa do Mundo para unir aprendizagem, diversidade cultural e qualidade nutricional na alimentação escolar. Desenvolvida pela Secretaria da Educação (Seduc), a iniciativa Sabores dos Campeões leva às escolas pratos inspirados em países que marcaram a história do futebol, com foco pedagógico e atenção às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Elaboradas por nutricionistas da Seduc, as receitas foram adaptadas à realidade das unidades para garantir equilíbrio nutricional e segurança alimentar, em conformidade com o PNAE. O projeto piloto abrange escolas de diferentes regiões do estado, com atenção especial às unidades de tempo integral, onde há maior número de refeições ao longo do dia. A proposta utiliza a gastronomia como ferramenta de ensino, ampliando o contato dos estudantes com novos sabores, tradições e culturas.

Entre as opções do menu estão releituras de pratos tradicionais de países campeões mundiais: o schnitzel (bife empanado de origem austro-germânica), o fish and chips (clássico britânico de peixe com batatas) e o pastel de papas (receita argentina semelhante ao escondidinho de carne com batata). Para a implementação nas escolas, a equipe técnica realizou adaptação das receitas, organização logística e planejamento de abastecimento, assegurando que merendeiras e gestores pudessem adotar os novos cardápios sem comprometer a rotina das cozinhas.

O gerente de Alimentação Escolar da Seduc, Gustavo Pacheco, destacou que a iniciativa foi construída a partir de um planejamento integrado para atender toda a rede estadual. Segundo ele, os cardápios temáticos permitem que os alunos experimentem alimentos diferentes daqueles do dia a dia, despertando curiosidade e interesse por novas culturas. Ele ressaltou que, apesar da amplitude da rede e do grande número de escolas em tempo integral, planejamento e organização possibilitaram adaptar as receitas de forma saudável e viável.

Mesmo com a temática especial, todos os pratos seguem critérios do PNAE. As receitas foram reformuladas pela equipe de nutrição para priorizar alimentos in natura e minimamente processados, utilizando técnicas de preparo mais saudáveis, sem ultraprocessados e sem frituras.

O nutricionista e responsável técnico pelo projeto, Lorran Abrantes, enfatizou que a alimentação escolar exerce papel formador na vida dos estudantes, contribuindo para hábitos saudáveis e experiências positivas. Para ele, a Copa do Mundo cria uma oportunidade de aproximar culturas, estimular a curiosidade e fortalecer a convivência no ambiente escolar. A proposta apresenta novos sabores e costumes sem abrir mão da qualidade nutricional, transformando cada refeição em uma oportunidade de aprendizado, convivência e descoberta — uma forma de conhecer o mundo por meio da alimentação.

Fonte: Agência Goiás