Purê de tomate

1. Cozinhe, até ficarem bem macios, os tomates, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
2. Passe por uma peneira fina e reserve.
3. Frite a cebola no azeite, sem dourar, acrescente o purê de tomates, adicione o açúcar e tempere com sal.
4. Conserve em fogo baixo, por mais ou menos ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.
5. Sirva como preferir.

Dicas do Cheff

• Este molho e muito apreciado para compor pratos super elaborados, mas, nada impede de você usa-lo com uma macarronada, cachorro quente, chilli.